NICARAGUA - LAVÉ ANAÉROBIQUE (9,16$/LB)

Finca La Aurora, située dans la région de Matagalpa, est une exploitation caféière familiale de troisième génération. Leur café Java, cultivé sous ombrage, est issu de plants âgés de seulement trois ans. Il est traité selon un processus lavé, mettant en valeur sa clarté et sa vivacité. Ce café développe, entre autres, des arômes de melon, de poire et une touche délicate de camomille. Pour en apprécier pleinement les saveurs, le producteur recommande de le préparer à l'aide d'une presse française, avec un léger temps de repos avant la dégustation. Le résultat est incroyable.